超市里的超市冷柜，一般長期存放食品、蔬菜、肉類等等各種產(chǎn)品，如果不經(jīng)常清洗就會滋生許多細(xì)菌，就會使食物容易變質(zhì)，有可能會引起腸道疾病，帶來食品安全隱患，所以日常的消毒清理不容忽視。超市冷柜溫度一般是2至8℃，在這種環(huán)境下冷藏保鮮，并不是說在這個溫度里沒有細(xì)菌，而是絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢，所以如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病。所以優(yōu)凱建議，超市冷柜要定期清理，并進(jìn)行消毒。
一、超市冷柜存食物注意事項
超市冷柜冷藏儲存食品，根據(jù)保鮮柜下層易受污染而上層較為清潔的原則，可將各類食品分類放置，冷飲等直接入口的食品可放在冷凍室的上層，凍魚凍肉則可以放在下層，由于冷藏室的溫度是上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面；生食和熟食也要分開放，防止交叉污染，切忌生熟混放；生熱食物在放進(jìn)去前最好用保鮮膜包好，以防止食品冷凍干燥、相互污染，產(chǎn)生異味；水果放進(jìn)去之前最好是先擦洗干凈；也不要讓食品存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。所以不管是從家里冰箱拿出來的食品還是從超市冷柜里買回來的食品，食用前一定要煮熟。
二、超市冷柜清洗消毒注意事項
一般超市冷柜需要定期清理消毒，特別是夏季更應(yīng)該勤清洗。無特殊說明的話，清洗時可用洗滌劑或消毒液；也可以先用清潔熱水先擦拭內(nèi)壁及附件，再噴一些含洗必泰或戊二醛、二氧化氯等對人體基本無毒的成分消毒劑，然后密閉半小時后再打開通風(fēng)，待干燥后即可使用；還有就是也可以用酒精消毒。消毒時不要忽略了柜門的密封條，因為密封條上的微生物多達(dá)十幾種，很容易傳染到食品，導(dǎo)致人體各種疾病的發(fā)生。