不管開面包房還是蛋糕店，設備的采購是必須要了解的，針對自己的投資額的大小，店面檔次的大小及定位，采購的產品檔次和數量都有所不同。下面介紹下開面包房蛋糕店需要哪些蛋糕烘焙設備。 一、蛋糕烘培生產包裝設備 除了有的加盟類型店面不需要自己生產蛋糕烘培食品產品，可以直接配送外，自己生產產品的店面都需要配備產品生產設備。主要有：烤箱，攪拌機，攪拌器，奶油機，打蛋機，鮮奶機，平灶臺，不銹鋼鍋，雙開門發酵箱，四門冰箱，廚房冷藏工作臺，開水器，餅架，蛋糕轉盤，抹刀，粉篩，深蛋糕盤，淺蛋糕盤，生日蛋糕模具，裱花嘴子，裱花袋，烤盤車，刮面板，秤，量筒，量杯，切片機，其他還有很多小工具，比如搟面杖，油紙，蛋抽子等。土司盒，面包刀，臺秤，大蛋糕紙，蛋糕小模具，臺式開酥機，冷熱飲機，包裝機。需要購買的產品很多，開店可以根據自己的店面經營進行有選擇的配置。需要注意的是，這些產品很多是電器，而且功率很高，所以對電源要求也很高，這在開店前期需要進行詳細調研，否則店面租完裝修好，設備買回來，電源卻達不到要求就會有大麻煩了。 二、常溫展示柜 常溫展示柜一般放常溫下展示銷售的產品，比如陳列面包的面包柜，有邊柜（又叫邊島柜）、中島柜、插盤柜。其中邊島柜一般靠墻擺放，單面展示；中島柜一般在店面中間，兩邊都能擺放產品；插盤柜主要放盤子，可以根據實際需要進行配置。常溫展示柜一般比較便宜。 三、冷藏展示柜 有的產品不能在常溫下保存，需要冷藏保鮮功能，那就需要冷藏展示柜。有蛋糕柜，冰淇淋展示柜，冰粥柜，飲料柜等冷藏展示柜產品。相對于常溫展示柜來說，冷藏展示柜較貴，因為有壓縮機，有制冷系統，所用材料也更貴，比如蛋糕柜通常是大理石底座。對于冷藏展示柜，也是根據自己的經營需要進行配置。不管是常溫展示柜還是冷藏展示柜，選擇時外觀風格、顏色等要統一，要符合店面的裝修風格。 四、收銀系統 開面包房蛋糕店，除了蛋糕烘焙設備，還需要進行收銀結算，除了小型的店面，只賣幾種普通的產品不需要高大上的收銀系統，稍微大點的店面都需要有自己的收銀系統。包括收銀機，收銀軟件，pos機，收銀臺等。