秋天是水果大量上市的季節，儲存水果也是商家需要考慮的重要事情。水果儲存的好，可以減少大量損耗，節約成本。如果儲存不當，會形成大量浪費。不同水果有不同的特性，其儲存方式也各有不同。通常熱帶水果怕冷，避光常溫保存即可。普通水果則需要減緩代謝，抑制細菌繁殖，所以需要低溫儲存，水果保鮮柜是秋季水果上市重要的冷藏保鮮設備。 水果保鮮柜一般溫度在2到8度，這樣的低溫既不會凍壞水果，又可以對水果起到冷藏保鮮的作用，延長水果的新鮮保質期限。水果保鮮柜的低溫減緩了水果的代謝過程，抑制了細菌的繁殖速度，所以保鮮周期會變長，相對來說起到延長儲存期的作用。使用水果保鮮柜時，有需要注意的地方。 一是剛進貨的水果放到水果保鮮柜之前不要清洗，因為采摘后的水果為了延長保存期，一般水果表面都會涂上一層蠟，這種物質可以防止病蟲對水果的侵害，如果清洗就不能起到防護作用。也許你會覺得清洗干凈哪來的病蟲呢？其實水果保鮮柜雖然低溫，但是只能抑制細菌的繁殖速度而不能殺死所有的細菌。 水果保鮮柜只能把水果的保鮮期延長，而不是無限期的延長，在低溫的環境下，水果的營養成分、水分都會分解和流失，通常水果保存時間最好不要超過一個星期。對于商家來說，就需要做好水果的銷售管理工作，比如通過適當的排列和促銷，做到水果先進先出，縮短水果的停留周期。